TATSUKIぱん ～ 家業を継いだ元シェフは従業員を守るためパン屋を開いた - 備後とことこ

福山市松永町にある「TATSUKIぱん」は、お客が4人も入ればいっぱいになる、小さなパン屋です。店内には、ふんわりと柔らかいベーグルや、かわいいきのこ型のパンなど約50種類が並んでいて、毎回どれにしようかと迷ってしまいます。2025年10月には、2店目となる「TATSUKI Bake（タツキベイク）」が尾道本通商店街にオープンしました。異業種からパン屋へ参入した背景を聞きました。