くさみなし、ふっくら仕上がる！ おさえておきたい 「煮魚」のきほん｜【味の素パーク】たべる楽しさを、もっと。

くさみなく、ふっくらした煮魚の作り方について、味の素社の研究者・川﨑寛也氏にインタビュー。さばのしょうが煮を例に、血合いをしっかり洗う下処理から煮汁の黄金比率、鍋の大きさの選び方、火加減まで、調理科学に基づいた、パサつかない煮魚のコツを実践レシピとともに紹介します。味の素パークでは、つくるだけにとどまらず『こんな楽しさあったんだ!』と感じられるような、様々な食の体験を“もっと”お届けします。いつも生活の中心にある”食”を通じて毎日を明るく、楽しく。