色鮮やかに仕上がる！「ほうれん草のおひたし」と「なすの焼きびたし」の作り方｜【味の素パーク】たべる楽しさを、もっと。

野菜の色を活かした「おひたし」の作り方について、味の素社の研究者・川﨑寛也さんが解説。ほうれん草のおひたしとなすの焼きびたしを例に、素材に合わせた下ごしらえから浸け地の黄金比率、色鮮やかに仕上げるコツまで、調理科学に基づいた技術を実践レシピとともに紹介します。味の素パークでは、つくるだけにとどまらず『こんな楽しさあったんだ!』と感じられるような、様々な食の体験を“もっと”お届けします。いつも生活の中心にある”食”を通じて毎日を明るく、楽しく。