福山ばらの酵母プロジェクト ～ 世界初「ばらの香り」がするワインを開発した微生物学者の12年 - 備後とことこ

2025年1月、世界で初めて「ばらの香り」がするワインが誕生しました。ばらから見つけた酵母を使って醸造したワインの名は「ローズマインド」。2025年5月に開催される世界バラ会議で、福山の新たな味として参加者に提供される予定です。このワインがどのようにして生まれたのか、福山大学生命工学部の久冨泰資（ひさとみ たいすけ）教授に聞きました。