高橋 七洋氏インタビュー(RESTAURANT NANPEIDAI（レストラン ナンペイダイ）): 本当にお客様に喜んでもらえる店を目指し、日本人らしい料理を極める - Foodion ストーリー

東京渋谷・南平台の高級住宅地にひっそりと佇む、邸宅を改装して作られたレストラン「ナンペイダイ」。ミシュラン三つ星である日本料理の名店、神楽坂「石かわ」の店主、石川秀樹氏がプロデュースした洋食店として、食通の間で注目されている。<br /> そのナンペイダイで、石川氏の厚い信頼のもと料理長を任されているのが、高橋七洋シェフだ。<br /> 経験豊富な洋食のシェフと和食の巨匠がタッグを組んだこの店では、どんな料理が提供されているのだろうか。プロデューサーの石川氏も交えながら、高橋シェフに仕事をする上で大切にしていることや、洋食への想いについて語ってもらった。<br />