はがれない、パサつかない！「ピーマンの肉詰め」の困りごとを調理科学で解決｜【味の素パーク】たべる楽しさを、もっと。

「水気を切る」「浅めのフライパンで」「しょうゆを回しいれる」「ほどよく煮込む」…など、レシピには当たり前のように書かれている言葉の数々。でも、実際にどうすればいいの？連載シリーズ「レシピのスキマ」では、そんなレシピからこぼれ落ちてしまう「大切なコツ」を調理科学で解き明かしていきます。第3回は「ピーマンの肉詰め」です。前回の「ハンバーグ」づくりで学んだ科学的なコツを活かしながら、ジューシーなお肉とピーマンの風味の一体感を楽しめる、失敗知らずのつくり方をご紹介します。今回もコツを解説してくれるのは、味の素社の研究者である川﨑さんです。味の素パークでは、つくるだけにとどまらず『こんな楽しさあったんだ!』と感じられるような、様々な食の体験を“もっと”お届けします。いつも生活の中心にある”食”を通じて毎日を明るく、楽しく。