挑戦をやめない by fuzkue 後編 - FOOD-IN（フーディン）〜未来のレストランをつくる〜

これからの飲食店に必要なノウハウや考え方を、お店のみなさまへインタビューする連載「愛される店のカラクリ」。第2弾は「本の読める店」として読書家達から親しまれている『fuzkue（フヅクエ）』の魅力と考え方について、3回にわたってじっくりお届けします。本記事は第3回です。