セントラルキッチンにおける衛生管理の特徴とは？事故防ぐための3つのポイントも紹介 

一般的な食品工場や飲食店、給食施設に比べ、取り扱う食材の種類と量、作業に関わる従業員の数が多いセントラルキッチンでは、食品事故のリスクが高くなる傾向があります。セントラルキッチンで製造した食品は複数の店舗や施設へ供給されるため、万が一問題のある製品を出荷してしまうと、広範囲且つ多数の被害に繋がります。