いろんな楽しみ方で溢れる革新的なラーメン店「麵屋 彩音（sign）」。リピーターが続出するそのワケとは？ | #たしかに

｜#たしかに｜現在、日本には3万店以上あるといわれている、みんな大好きラーメン屋さん。昔馴染みのホッとする味のお店から、こだわり抜いた究極の一品を出す名店まで、本当に千差万別ですよね。数あるお店を口コミを基準に選ぶのも合理的ですが、店主の思想や独自の技法を通して、奥深いラーメンの世界に踏み込んでみたい……！ということで、今回は昨年10月にオープンした五反田のラーメン屋さん「麺屋 彩音（sign）」ご紹介。日本酒とラーメンのペアリングや月替わりの独創的な限定ラーメンなど、革新的なメニューが特徴。オープン当初から行列ができ、ラーメン界でも注目されているお店なんです。「麵屋 彩音（sign）」オーナー・畠山央至さんと店長・浅井大吾さんにお話を伺っていきます。