【福島・天栄村】昔ながらのつくり方はまだまだアップデートの余地がある 鈴木醤油店

良浩さん：無理しているところも少しあるんですが、醤油づくりを継続していくことを踏まえて、一回で仕込む量を減らしたり工夫をしながらやってます。ただ、一回の仕込みの量を減らしたら麹のでき具合がよくなったりと、試行錯誤するなかでさまざまな発見があ...