嗜好品は土から生まれる。微生物と植物の「創発活動」の結晶——土壌学者：藤井一至 | DIG THE TEA

「土」を知れば、嗜好品や嗜好体験の今と未来が見えてくる——。 コーヒー、お茶、たばこ、ワイン、ビール……こうした代表的な嗜好品にはある共通点がある。 それは、いずれも植物が原料であることだ。元をたどれば「土」に行き着く。 […]