野菜の味と栄養価を損ねることなくシート状に加工した「ベジート」は、口どけがよく高齢者や野菜嫌いの子供にも食べやすい保存食品です。大手証券会社の元トップ営業マンだった早田圭介さんに、故郷・長崎県でベジートの開発に取り組んだ日々を聞きました。