23歳の料理人、ジョナ・レイダーが世界的に注目されている。学生寮で仲間に振る舞っていた料理が好評で人気を博し、いつの間にか“プロ”として多くのファンを抱えるようになった人物だ。料理人の常識の数々を覆した彼のスタイルは、なぜ大勢の人に支持されるのか。来日したレイダーに訊いた。