1ツ星レストランを運営するsio株式会社で「仕掛け人」をするオリタさん。IT業界で営業を経験した後、フリーの料理人として独立、その後sio株式会社で料理人から仕掛け人の役職へと未経験の仕事に転身をした経緯をお話いただきました。