京都に拠点を構えるチョコレートブランド『Dari K』。 日本では珍しい“インドネシアのカカオ豆”を専門に扱ったチョコレートを製造しています。 “Bean to Bar（豆からチョコまで）”という言葉は日本でも段々と認知されてきていますが、こちらはいわば“Farm to Bar（農家からチョコまで）”を実現しているブランド。 現地の農家から直接カカオを仕入れることにより、新鮮なカカオを使ったチョコレートを生活者に届けることを可能にしています。 今回は、チョコレートブランドを立ち上げるきっかけから、カカオ本来の旨味を生かした美味しさの秘密まで、代表取締役の吉野さんから伺うことができました。 編集部も目から鱗の、チョコレートができるまでの裏側をご紹介します！