「食品にみる　機能性成分のひみつ」という連載の挿絵です。機能性成分について考える　という連載です。「機能性成分」というのは、食品に含まれる、栄養素ではないけれども、何らかの機能を持った成分のことです。筆者は岡山大学大学院教授の中村宜督先生です。 ＊掲載時はモノクロですが、原画はカラーで描いています。