NTTアーバンソリューションズ総合研究所が運営するメディア「地域想合研究室.note」の記事の取材・記事作成を担当しました。 記事冒頭から引用 「人口増加による食糧危機などを背景として「昆虫食」が徐々に注目を集めています。その端緒は、国際連合食糧農業機関 （FAO）が2013年に発表した昆虫食の食料活用における将来性に関する報告書。実は栄養価が高い昆虫は私たちの栄養摂取源として有望とのことです。今では、無印良品でも昆虫を使った製品が販売されています。 一方で、昆虫と言えば、大人になるとどうしてもその見た目から避けてしまう……という人も多いと思います。見たり触れたりするのすら憚れる昆虫を果たして食べれるのか？と思ってしまうのも無理はないでしょう。 そこで、今回は昆虫食をはじめとした私たちが普段は目にしない食材を扱った「美味しい」料理を追及する『ANTCICADA』に伺いました。オーナーの篠原さんは食糧危機などの「必要性」ではなく純粋に「美味しい食」として昆虫食などの魅力を探究している方です。また、東京のような都市にも自然はあって、そこには昆虫たちが住んでいます。普段私たちはそのことを意識しませんが、常にそれらの存在に思いを馳せている篠原さんの視点からはまちの姿はまた違って見えているのかもしれません。 昆虫の「美味しさ」を感じてもらうためには実際に食べてもらうことが一番ですが、本記事では『ANTCICADA』のお店の雰囲気の紹介と当日食べたコース料理の一部をレポートした上で少しでもその魅力を伝えると共に、オーナーの篠原祐太さん、そして『ANTCICADA』の内装デザインを担当した建築家・海法圭さんのインタビューを掲載します。」